13 de novembro de 2010

GANACHE

Esta mistura resulta em uma cobertura de chocolate especial para decorar, cobrir e recheiar sobremesas.


Picar o chocolate em pedaços pequenos.

Levar ao banho maria, ou ao microondas para derreter.


Quando estiver derretido, misturar o creme de leite. Misturar bem.

Ter cuidado quando colocar o creme de leite com soro. Com mais soro, a mistura fica mais mole, líquida. Com menos soro, ou sem soro, fica mais consistente. É necessário saber como vai ser aplicado o ganache.

Mexer até ficar uma mistua uniforme.

Este creme com esta mesma receita quando recebe uma colher(sopa) de rum ou conhaque, e é batida até dobrar de volume, serve como recheio.

Levar ao frigorifico por uma hora. Retirar e bater.
Aplicar a cobertura ou o recheio de acordo com a solicitação da receita.

Para receitas menores, fazer com a metade dos ingredientes.....
 
 
 

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