13 de novembro de 2010

GANACHE

Esta mistura resulta em uma cobertura de chocolate especial para decorar, cobrir e recheiar sobremesas.


Picar o chocolate em pedaços pequenos.

Levar ao banho maria, ou ao microondas para derreter.


Quando estiver derretido, misturar o creme de leite. Misturar bem.

Ter cuidado quando colocar o creme de leite com soro. Com mais soro, a mistura fica mais mole, líquida. Com menos soro, ou sem soro, fica mais consistente. É necessário saber como vai ser aplicado o ganache.

Mexer até ficar uma mistua uniforme.

Este creme com esta mesma receita quando recebe uma colher(sopa) de rum ou conhaque, e é batida até dobrar de volume, serve como recheio.

Levar ao frigorifico por uma hora. Retirar e bater.
Aplicar a cobertura ou o recheio de acordo com a solicitação da receita.

Para receitas menores, fazer com a metade dos ingredientes.....
 
 
 

10 de novembro de 2010

Cakes Posing like Food!!!





BOLO CHOCOLATE COM NOZES

Ingredientes:


• 6 ovos

• 250g de açúcar

• 1dl de óleo

• 1 cháv. (chá) de leite

• 100g de chocolate em pó

• 250g de farinha

• 1 c. (chá) de fermento em pó

• manteiga e farinha para a forma

Recheio e cobertura:


• 1 lata de leite condensado

• 1 c. (sopa) de manteiga

• 2 gemas

• 200g de miolo de noz

• 200g de chocolate culinário

• 1,5dl de natas

Bata as gemas e o açúcar. Junte o óleo e o leite, mexendo. Deite o chocolate e as claras em castelo alternando com a mistura de farinha e fermento. Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno.
Misture, à parte, o leite condensado, a manteiga e as gemas. Leve a lume brando e ferva. Junte 150g de nozes picadas e deixe apurar. Recheie o bolo com o creme. Raspe o chocolate, amoleça-o em banho-maria e misture com as natas.

TORTA DE NOZ


Na batedeira bata 1 1/2 xicara de farinha de trigo com 100gr de nozes moídas e 1/2 colher (chá) de sal. Junte 1/3 xícara de açucar de confeiteiro, 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente e 1 ovo. Pulse rapidamente. Amasse até formar um disco e leve para gelar, embrulhado em filme plástico por 30 minutos.


Abra o disco e com ele forre uma forma de fundo removível de 30cm e leve à geladeira por 30 minutos. Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180C), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.

O recheio....


Em uma panela leve 1 xícara de açucar, 1/2 xícara de água e 1/4 xícara de Karo, mexendo até dissolver o açucar. Cozinhe sem mexer, até caramelar. Fora do fogo, misture 1/2 xícara de manteiga e junte 1/2 xícara de creme de leite fresco aos poucos. Deixe amornar, adicione 120gr de nozes picadas e despeje sobre a massa já assada.

A cobertura...

Em uma panela pequena leve ao fogo baixo 240gr de chocolate com 1 xícara de creme de leite fresco, mexendo sempre até derreter. Deixe amornar e despeje sobre o recheio. Leve pra gelar por no mínimo 3 horas.

Desenforme a torta, decore com nozes e sirva.

Receita das Rainhas do Lar

http://www.rainhasdolar.com/

BOLO NOZ

BOLO DE NOZ


250gr de noz

250gr de açucar amarelo

6 claras

PARA O DOCE D’OVOS

250gr de açucar


6 gemas

água

Batem-se as claras em castelo e junta-se a noz ralada já misturada com o açucar.
Vai ao forno.
Para fazer o doce d’ovos leva-se o açucar ao lume com a água até fazer uma calda (não deixar engrossar de mais) e depois juntam-se as gemas. Vai novamente ao lume sem mexer muito.
Com o bolo ainda quente deita-se o doce d’ovos por cima. Pode enfeitar-se com nozes.




Bon Appetit

Este bolo é para os meus pais...que adoram nozes.

15 de setembro de 2010